- ALGUNAS RAZONES DE SU ÉXITO
-La constatación de que nuestra dieta abusa de las proteínas animales ha incrementado el interés por sustituirlas por otras fuentes proteicas, como aconseja la nueva pirámide alimentaria de la OMS.
-El 40% del peso de la soja son proteínas (20% corresponde a grasas y el resto a hidratos de carbono), sin embargo, la importancia de su carga proteica no se debe tanto a su cantidad como a su calidad. El humano para sintetizar proteínas necesita 20 aminoácidos, de los cuales 8 deben ser aportados por la dieta. Generalmente, los alimentos más completos en esos aminoácidos son de origen animal, a excepción de la soja.
-El aumento del número de personas veganas o vegetarianas ha comportado un aumento de alimentos procesados que contienen soja.
- LA SOJA Y TU SALUD
-El 20% de su composición son grasas, pero la mayoría son ácidos grasos poliinsaturados, que ayudan a bajar los niveles de colesterol en sangre, lo que acompaña en una prevención de trastornos cardiovasculares.
-Es rica en fibra, por consecuencia, favorece el tránsito intestinal.
-Contiene una importante cantidad de fitoestrógenos (estrógenos de origen vegetal). Estos compuestos otorgan a la soja su fama de alimento recomendable para paliar los efectos negativos de la menopausia y los periodos menstruales. El aporte en fitoestrógenos ayuda a prevenir osteopososis y descalcificaciones de los huesos de las mujeres a consecuencia de la pérdida de estrógenos.