¡¡¡AÚN NO ES NAVIDAD!!!

¡¡ Aún faltan 3 semanas para Navidad!! 

Es aconsejable que esperemos hasta justo antes de Navidad para comprar todos esos dulces, ya que si los tenemos en casa, seguro que caeremos en la tentación. 

TURRÓN
Las almendras son su ingrediente principal y éstas son alimentos muy saludables por su contenido en grasas poliinsaturadas. La única pega es su alto valor calórico. La cantidad de almendras, azúcares y otros ingredientes determinará el valor energético del turrón.
De Jijona: 522 kcal /100 g
De Alicante: 509 kcal /100 g
De chocolate:  480 kcal/ 100 g
De chocolate y almendras: 544 kcal /100 g
De yema: 397 kcal /100g
De nata nuez: 474 kcal /100 g

MAZAPÁN
Mazapán: 450-500 kcal /100 g
Compuesto por masa de almendras, azúcar y, según la receta, harina, fécula, huevo y frutas. Si la grasa procede de las almendras es saludable, aunque resulte un alimento muy calórico.

ROSCÓN DE REYES
Roscón de Reyes: 550-600 kcal /100 g
Contiene harina, mantequilla, azúcar, frutas confitadas, relleno de nata o de trufa. 

POLVORONES Y MANTECADOS
Polvorones y mantecados: 564 kcal /100 g
Contienen almendra y/o avellana pero incorporan grasa animal (manteca de cerdo) que es por tanto, grasa saturada, y por ello, no tan saludable. Además van espolvoreados o condimentados con semillas de sésamo, canela y otros ingredientes: limón, coco, chocolate… Los que están hechos con aceite de oliva son más sanos.

FRUTAS DESECADAS
Frutas desecadas (orejones, pasas, higos o ciruelas): 100 kcal / 100 g
Saludables pero ricas en azúcares y por lo tanto, calóricas, así que modera su ingesta.

CHOCOLATE

Chocolate: 500 kcal /100 g - Dos bombones (aprox. 24 g): 120 kcal.

Cuanto más contenido en cacao (a partir de 60%) lleve más puro es y más saludable. Al ser energético debes moderar su consumo

FRUTA DE OTOÑO: LA GRANADA

La granada es una infrutescencia, fruto de un árbol llamado granado que alcanza hasta cuatro metros de altura, de la familia de las Punicáceas; pequeña familia de árboles y arbustos, cuyos frutos tienen semillas prismáticas y rugosas. 

La fruta posee una piel gruesa de color escarlata o dorada con tono carmesí en el exterior y una gran cantidad de semillas internas rodeadas de una jugosa pulpa de color rubí.

PROPIEDADES NUTRITIVAS 

Es una fruta de muy bajo valor calórico debido a su escaso contenido de hidratos de carbono. El componente mayoritario es el agua y en lo que se refiere a otros nutrientes, tan sólo destaca su aporte mineral de potasio. Este mineral es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Otros componentes destacables son el ácido cítrico (de acción desinfectante, alcaliniza la orina y potencia la acción de la vitamina C), málico, flavonoides (pigmentos de acción antioxidante) y los taninos. Estos últimos son sustancias con propiedades astringentes y antiinflamatorias. Algunas de las acciones de los taninos son secar y desinflamar la mucosa intestinal (capa que tapiza el interior del conducto digestivo), por lo que resultan eficaces en el tratamiento de la diarrea. Los taninos se reconocen rápidamente por la sensación áspera que producen al paladar. 

ATLAS FOTOGRÁFICO: HERRAMIENTA ÚTIL PARA TODOS MIS COMPAÑEROS DIETISTAS-NUTRICIONISTAS

http://www.aesan.msssi.gob.es/AESAN/docs/docs/evaluacion_riesgos/datos_consumo/atlas_enalia.pdf

CAÍDA DE PELO Y ALIMENTACIÓN

La pérdida del cabello se desarrolla gradualmente y puede darse por parches o generalizada (difusa). Uno pierde aproximadamente entre 40-100 cabellos de la cabeza cada día. El cuero cabelludo contienen en promedio alrededor de 100.000 cabellos.

Las principales causas de la caída del cabello son el estrés y una mala alimentación (dietas deficientes en proteínas, por lo general).

Los alimentos que pueden ayudar a frenar la caída del pelo, van a ser alimentos que incluyan oligoelementos como hierro y/o zinc, vitaminas sobretodo del complejo B y aminoácidos que ayuden a formar las estructura capilar. Algunos de ellos son:

LEVADURA DE CERVEZA

La biotina es una vitamina imprescindible para que el pelo crezca sano, fuerte y con brillo. Perteneciente a las vitaminas del grupo B, la biotina la encontramos en grandes cantidades en la levadura de cerveza, los filetes de hígado y los huevos (siempre y cuando estén cocinados, ya que la clara de huevo cruda contiene la proteína avidina que impide la absorción de la biotina en el intestino. La avidina se desnaturaliza por la cocción y pierde su función)

VERDURAS

El ácido fólico también es fundamental para que nuestro pelo crezca fuerte. Lo encontramos en grandes cantidades en vegetales de hoja verde, como las espinacas, las acelgas, los espárragos, el brócoli... y en frutas cítricas como la naranja, papaya, fresas,... 

Muchas veces el pelo se cae en exceso porque tomamos muy poca verdura. Dos o tres raciones al día de verdura es una buena dosis de ácido fólico, vitaminas y minerales.

CARNES, HUEVOS, PESCADO, LEGUMBRES

Otras de las vitaminas necesarias para el cabello es la vitamina B5, también llamada ácido pantoténico. Esta vitamina ayuda a que las células se multipliquen y se regeneren con facilidad. Se pueden encontrar pequeñas cantidades de ácido pantoténico en la mayoría de los alimentos, con altas cantidades en granos (arroz, avena,...) y huevos.

Minerales como el hierro y el zinc también son básicos para un cabello sano. El hierro lo encontramos en carnes, pescados y huevos y en alimentos de origen no animal como las lentejas.

Por su parte, el zinc es de los minerales que en más cantidad se depositan en el pelo. Lo podemos encontrar en carnes, huevos, pescados, mariscos...

Fuente: MedelinePlus

¿QUE ES LA DIABESIDAD?

Diabesidad es la presencia de diabetes tipo 2 en personas obesas con predisposición a padecer la enfermedad. Se empieza por unos kilos de más a los que no se da importancia (el sobrepeso comienza cuando se tiene un Indice de Masa Corporal de 25,0 a 29,9) y se sigue acumulando grasa progresivamente hasta hacerse  obeso ( IMC de 30 o más). 

Lo que ocurre es que el exceso de grasa acumulado ha ido deteriorando los mecanismos de producción y/o acción de la insulina (hormona que regula los niveles de glucosa en la sangre y cuya ausencia o funcionamiento deficiente provoca que éstos aumenten). Esta situación obliga al páncreas a trabajar más, hasta que se agota y no es capaz de seguir produciendo la insulina necesaria para metabolizar los azúcares que ingerimos. En ese momento, aparece la diabetes.

Se estima que el 70% de las personas con prediabetes evoluciona con el  tiempo a la diabetes. Los factores que precipitan este proceso son: tener una obesidad de predominio abdominal (o una circunferencia abdominal  prominente), antecedentes familiares de diabetes o antecedentes personales  de diabetes gestacional y llevar un estilo de vida poco saludable. 

Fuente. SEEDO y SENC

RECETA

EMPANADILLAS DE CALABACÍN CON QUESO

Ingredientes para 4 personas:

- 16 obleas de empanadillas
- 200 gr de queso para fundir
- 1 calabacín
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- Salsa de tomate
- Aceite y sal. 

Elaboración:
Pica los ajos y la cebolleta y ponlos a dorar con un poco de aceite. Limpia el calabacín, pícalo fino y añádelo. Sazona y cocina todo hasta que quede bien hecho y deja templar.
Rellena las obleas con la masa de calabacín y una loncha de queso.
Deja que sobresalga el extremo, ciérralas con ayuda de un tenedor y úntalas con huevo batido. Cocinar al horno y servirlas en una fuente acompañadas con salsa de tomate.